Zarzana-Spinola 家族從 1894 年便開始 Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。今天，雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 Jose Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 （Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez）。酒莊至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。
．源自於根芽瑠蟲前的老藤
．自然發酵、自然加烈的秘密工法
．Jerez 唯一當地栽種
．台灣南投酒廠 Omar 指定雪莉桶 1918 Solera
豐收PX甜白酒 PX Delicado 2022
產區》Jerez
品種》Pedro Ximénez 100%
釀造》全程手工採收後，仔細地平放在 Camadas（葡萄藤之間的通道）的餐墊上（而非空曠處），使果皮在曬不到太陽時可以逐漸累積酸度；於陽光暴露時自然風乾與濃縮糖份。當每噸新鮮葡萄終於產出300公斤葡萄乾，才運回酒莊並壓榨出200公升的葡萄汁。於未密封的法國桶發酵至酒精度13%，才封蓋來減緩酒精發酵，確保等量的殘糖，也有利於保留香氣和水果風味，不受氧化影響/流失。產量極低。
品酒筆記》葡萄原汁般清透明亮的天然金黃色。自然發酵帶來緩慢的掛杯表現。甫開瓶就有新鮮果香四溢，蜜桃、杏桃和成熟李子大量出現。搖晃酒杯便有了梨子與青蘋果香，法國桶的細緻杏仁味平衡了豐富的果香。從頭到尾的完美平衡，不帶一點酒精感。由於清晰亮麗的酸度，在品飲後段更可輕鬆辨識果香的細緻差異。餘味悠長、可口、輕盈，極其討喜，果感十足。
RAW、小樂沐、Frenchie Frenchie 指定用 Wine Pairing
豐收PX白蘭地 Brandy Battonage 2018
產區》Jerez
品種》Pedro Ximénez 100%
酒精》40%
釀造》José Antonio Zarzana 的最新力作：以最多花果香的甜酒做為原料製成香水般的白蘭地，無須陳年便已臻至完美：比起桶陳，Jose更在意的是如何捕捉純淨的水果風味並此完全展現它。在極其精緻的製程中，桶陳時間僅能低於8個月，避免張揚的木桶和澀感進入酒中（這些得仰賴更多時間來平衡，如百年甜雪莉酒）。本款白蘭地以Cosecha甜酒蒸餾後．伴隨酒渣陳放於原Cosecha桶中，柔型攪桶賦予它更多風味與成熟的果香，輕柔過濾後裝瓶，自然散發著木桶以外的各式誘人香氣。Jose深知：沉重的桶味並不值得芬芳的果香為之等待與犧牲。40度的酒精度，則確保了成品保有完滿的結構。
品酒筆記》成熟李子的果香而非意料中的葡萄乾，稍微醒開後出現青蘋果香，水果特質大幅突出，酒精度絲毫不減弱其芳香表現（甚至口感亦是如此），泡渣桶攪使之飽滿協調，後味悠長卻一點都不沉重，本款白蘭地從頭至尾都是輕盈討喜的小步舞曲。
極少量，到港即售罊
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